“纯粮酒的鉴别做法有那些，散装和瓶装纯粮酒有何区别？”

随着互联网的迅速发展，很多东西的新闻变得更加透明，饮酒者对酒的认识也越来越深，健康饮酒越来越被重视。 但是买酒和买蔬菜不同，可以从表面上看。 因此，酒的质量鉴定成为许多常喝者想学习的必备技能，那么纯粮食酒的鉴别方法有那些？

鉴别纯粮食酒的方法有哪些？

1 .加水识别的方法

其原理是纯谷物酒中的高级酸性脂质溶于酒精，但不溶于水，经过一定程度的分解后容易沉淀，所以白酒加水后变浑浊的是纯谷物酒，浓香型酒和年代老酒不明显。

因为浓香型白酒为了防止降水中浑浊或失光，使用活性炭进行过滤。 因此，中间的高级酸酯得到了解决。 这也是浓香型白酒风格纯粹透明的原因。 但是，旧酒的微量元素发生变化，加水后浊度不清楚，难以检测。

2、擦法

将少量的酒倒在手心，加热。 太香，如果有粮食的香味，那就是纯酿酒。 相反，含酒精的酒很难闻到，很刺鼻。 这要靠自己的感觉来评价，喝酒的人需要一定的酒能力和强烈的个人主观意识，不适合大规模评价。

3、燃烧法

点燃杯中的白酒，注意火焰颜色，呈黄色，酒体浑浊，有粮食味的是粮食酒，火焰蓝色，酒体无色透明，酒质有异味的是酒精酒。

原理:黄炎是指酒中有机物燃烧，燃烧后白酒酒精含量减少，酯类沉淀，酒浑浊，纯酒精酒比较少，加一点添加剂也能检测出粮食酒的感觉，真的是那么

纯粮食白酒是中国特产酒，由小麦、高粱、玉米和红薯发酵蒸馏而成，这是我们祖先几千年前留下的智慧。 纯粮食白酒一直存在，但白酒并不一定由纯粮食酿造

就酿造技术而言，白酒可以分为固态发酵酒、固液发酵酒、液体发酵酒三大类。 这三种酿酒技术有各自国家的白酒执行标准，分别为固体: gb/t10781.1 (浓香型)、gb/t 10781.2 (清香型)、gb/t 26760 (味精型)、固液: gb/t 26760 (浓香型)

固态发酵酒:采用传统的酿酒技术，以粮食为原料，粉碎全部或部分，加入酒曲，发酵蒸馏。

固液发酵酒:由固体白酒( 30%以上)和液体白酒混合而成，通常纯粮食酒是酒精混合而成，纯粮食酒含有30%以上白酒

液体发酵酒:白酒的一种，将含有淀粉和糖类的物质发酵蒸馏得到食用酒精，调味，与各种食品添加剂混合制成。

散装和瓶装的纯粮酒有什么区别？

(1)饮酒的场所不同

这真是个简单的道理。 散装白酒一般是中老年人买的，都是自己做粮酒的。 每天吃饭的时候喝一点。 比买白酒便宜多了。

年轻人很少买玫瑰酒。 担心质量，第二是爱面子。 年轻人可以理解，但瓶装酒当然是正式场合或礼物。

(2)味道不同

特别是自制的纯谷物酒，味道和瓶装的不一样。 因为，很多自己酿酒的人实际上做了，直接卖了。 但是，稍微官方包装的白酒有一个步骤，就是以前成功的白酒，甚至是稍微好一点的陈酿酒，添加到新酿造的白酒中，调整味道和香气。

(3)价格有差异

散装纯粮酒的口感比瓶装纯粮酒差一点，稍微经济一点，即使好一点，价格也便宜一点。 因为瓶装纯粮酒通常是企业品牌酒，中间有企业品牌运营等费用。

(4)散装的更容易醉

最后，散装纯粮酒虽然没有经过最后一步过滤杂质酒精，但是瓶装酒已经完全通过了。 这种物质影响口感，苦涩，容易醉，这也是散装纯粮酒更容易醉的原因。

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