生鲜类产品进行运送的时分，使用冷藏车或许具有制冷设备的运送东西进行运送，以保证生鲜产品的新鲜程度。而一般的生果、蔬菜的保险方法，还需求通过纸箱和保鲜膜等包装东西进行包装，以削减生鲜的损耗程度。
而在生鲜的运送途中，首要需求留意两个问题：
（1）运送车辆的温度监控。车辆在运送过程中的温差会影响生鲜产品的鲜活性，然后发作货损。因此，在运送过程中，控制车辆内的冷藏温度是对下降生鲜产品损耗率的重要方法。
（2）运送货品的堆码方法。由于蔬菜和生果形状和体质的无规则性，以及其本身的特色要素，导致此类生鲜产品在进行堆垛的时分需求考虑气流的流转、货品之间的揉捏问题，而此类问题亦是影响生鲜鲜活性和生鲜产品损耗的重要要素。
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